PRIMECLASS N°2: Formation BPH pour les transformateurs agroalimentaires

Formation des transformatrices et transformateurs de Produits agroalimentaires sur les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.

Formation des transformatrices et transformateurs de Produits agroalimentaires sur les bonnes pratiques d’hygiène BPH et de fabrication BPF

Inscription sur https://bit.ly/2JgqFcA 

1.      Objectif général de cette formation

Comprendre le cadre réglementaire régissant l’activité en milieu Agroalimentaire, connaitre les dangers et les risques pour le consommateur, connaitre et comprendre les règles d’hygiène de bases pour garantir la sécurité sanitaire des aliments manipulés, mise en place de ces règles sur le poste de travail, rappel des contrôles et enregistrements obligatoires liés à votre plan de maîtrise sanitaire, savoir gérer un dysfonctionnement.

2.      Objectifs spécifiques

ü  Acquérir des connaissances sur l’hygiène alimentaire

ü  Connaitre les types de dangers liés aux aliments et les maitriser

ü  Savoir établir les diagrammes de fabrication

ü  Maitriser les règles d’étiquetage alimentaire

 

3.      Public concerné

Personnel de production et encadrement de l’industrie, entreprises et des startups Agroalimentaires

4.      Modules

Module 1 : Généralités sur l’hygiène alimentaire.

Module 2 : Règles d’hygiène selon les 5 M (Milieu, Matériels, Main d’œuvre, Méthode et Matière première).

Module 3 : Maitrise des opérations de production

Module 4 : Etiquetage alimentaire, normes de qualité, processus de certification.

 

5.      Formation

Une journée (8h) + 2 pauses (20 min/ pause)

Samedi 19 décembre 2020 à partir de 08h

6.      Lieu de formation

Nuynalab, Maison des Jeunes d'Amadahomé

7.      Documents disponibles qui seront donnés aux participants

01 exemplaire de suivi de l’hygiène des locaux et du personnel

01 vidéo sur le lavage des mains

01 présentation pdf d’un exemple d’une unité de production résumant la formation.  

Lien d'inscription :  https://bit.ly/2JgqFcA 

RESPONSABLE DE LA FORMATION

Yawa Minnie Elodie FOLLY Ingénieur en Agroalimentaire – Entrepreneur – Formatrice Fondatrice, Directrice générale, entreprise ADILI : unité de Production de sauces et légumes-feuilles africains précuits.

Expérience professionnelle

Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement/ JUS DELICE S.A usine de production de jus de fruit biologique, Togo (Septembre 2018 – Avril 2020)

• Mise en place de la documentation de du plan de construction de l’usine selon les règles de systèmes alimentaires.

• Mise en place et suivi de la démarche HACCP (obtention de la certification HACCP et biologique de l’usine).

• Mise en place de la norme ISO 22000 :2018 (responsable de l’équipe du système de management des denrées alimentaires).

• Formation et sensibilisation du personnel sur les règles d’hygiène et de fabrication. • Suivi de la production et encadrement d'une équipe de trente personnes.

• Gestion de la RSE responsabilité sociétale de l’entreprise et présentations des rapports d’activités aux partenaires. 

Responsable Qualité / SERVAIR TOGO, Catering de l’Aéroport International de Lomé, Togo (Juillet 2016 – Décembre 2017)

• Synthèse des activités des différents départements de la structure de production des repas de vol de l’aéroport international de Lomé.

• Vérification du système par des audits internes et proposition d’actions préventives/ correctives.

• Mise à jour des documents Qualité (procédures, fiches techniques, enregistrements).

• Réalisation des prélèvements alimentaires et de surfaces en partenariat avec le laboratoire accrédité de Servair-Paris. • Formation animée du personnel (HACCP, traçabilité, nettoyage-désinfection).

• Suivi du respect de la réglementation, des conditions d'octroi de licences et des codes de pratiques relatifs aux entreprises alimentaires.

• Organisation de l'examen médical du personnel

• Gestion de plaintes ou de demande de renseignements des clients.

Microbiologiste / Do-pharma, Industrie pharmaceutique, Avéta, Togo (Novembre 2015 – Juin 2016)

• Maitrise des tests concernant la bio contamination dans l’industrie : le traitement de l’air, les contrôles de l’environnement.

• Contrôle microbiologique des produits stériles (sérum physiologique) et non stériles (eau).

• Préparation de postes de travail et milieux de cultures.  Maitrise des méthodes de stérilisation et leur validation.